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Internationaler Tag der Mikroorganismen: Rotholzer Kulturen begleiten erfolgreich die Almsaison
Am 17. September wird weltweit der Internationale Tag der Mikroorganismen begangen. Für die HBLFA Tirol ist dieser Aktionstag ein passender Anlass, um auf die unsichtbaren, aber unverzichtbaren Helfer der Lebensmittelherstellung aufmerksam zu machen: Mikroorganismenkulturen tragen wesentlich zur Qualität, Vielfalt und Regionalität vieler Milchprodukte bei und spielen insbesondere in der Almkäseproduktion eine zentrale Rolle.
Mit den Rotholzer Kulturen begleitet die HBLFA Tirol seit vielen Jahren Almkäsereien und Betriebe bei der Herstellung hochwertiger Milchprodukte. Die speziell entwickelten Kulturen unterstützen die Produktions- sowie Reifungsprozesse und tragen dazu bei, die charakteristischen Eigenschaften regionaler Käseprodukte zu sichern. Damit leisten sie einen wichtigen Beitrag zur Produktqualität, zur Wertschöpfung in den Regionen und zur Erhaltung traditioneller Herstellungsverfahren.